Beef and Farro Soup - Cook the Story

Swap out the barley and try farro in soups. It doesn’t get mushy and is so delicious and good for you. This recipe is for Beef and Farro Soup and it’s AMAZING.

Prep: 10 minutes, Cook: 20 minutes, Total: 30 minutes

Servings Summary: Serves 8

Ingredients

    Meat

    • 1 lb Ground beef, lean

    Produce

    • 3 Carrots
    • 2 Celery, ribs of
    • 1 Onion, medium
    • 1 (28 oz. can Tomatoes

    Canned Goods

    • 4 cups Beef broth or stock, unsalted

    Pasta & Grains

    • 2 cups Farro, cooked

    Baking & Spices

    • 1/4 tsp Black pepper
    • 1/2 tsp Salt

    Oils & Vinegars

    • 1 tbsp Olive oil

Recipe Instructions

  • Heat the oil in a large pot or Dutch oven over medium heat. Add the carrots, celery and onion. Cook until softened, 4-5 minutes. Add the beef, salt and pepper. Cook until browned, 4-5 minutes. Add the farro, beef broth and diced tomatoes. Increase heat to high until it reaches a boil. Reduce to a simmer and cook for 10 minutes. Taste and season with more salt and pepper if desired.

Page Information

Site name:
Title:
Beef and Farro Soup - Cook the Story
Description:
Learn how to make a delicious and healthy soup using ground beef and the super-grain farro.
Date Published:
Mon, 29 Aug 2016 00:00:00 +0000

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Orlando, FL
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I'm Christine Pittman, a published recipe developer here to help you spend less time in the kitchen and more time at the table. Let's laugh, chat and eat!
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Healthy family dinner recipes that appear on cookthestory.com: pasta, beef, chicken, pork, fish and casseroles
Date Update:
2019-01-30 03:40:20

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