Gebackener Spinat mit Kirschtomaten und Spiegelei

Spinat mit Spiegelei kennt (fast jedes Kind. Hier findest du eine erwachsene Alternative ganz ohne Blubb, dafür mit leckerem Lauch, Chili und Parmesan.

Prep: 15 minutes, Cook: 12 minutes

Servings Summary: Makes 4

Ingredients

    Ingredients

    • 1 kg frischer Spinat
    • 50 g Kirschtomaten
    • 4 Eier
    • 3 Esslöffel Olivenöl
    • 2 Chilischoten
    • 30 g Parmesan
    • 1 Lauchstange
    • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
    • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
    • 1/2 Teelöffel Paprikapulver
    • Salz

Recipe Instructions

  • 1. Backofen auf 180 °C vorheizen.
  • 2. Spinat grob hacken, Kirschtomaten halbieren. Chilischoten und Lauch fein hacken. Parmesan reiben.
  • 3. 1 EL Olivenöl in einer backofengeeigneten Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel einrühren und kurz anbraten. Lauch hinzufügen. Mit Salz abschmecken und 2 Minuten garen. Tomaten und Chili untermengen, Herd ausschalten und Pfanne mit Deckel abdecken.
  • 4. Wasser in einem Topf aufkochen und Spinat kurz blanchieren, in eiskaltem Wasser abschrecken. Spinat zum Gemüse geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und 2 bis 3 Minuten ziehen lassen. Mit Parmesan bestreuen. Eier über der Pfanne aufschlagen und auf den Spinat gleiten lassen. Im heißen Ofen ca. 10-12 Minuten backen.

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Gebackener Spinat mit Kirschtomaten und Spiegelei
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Spinat mit Spiegelei kennt (fast) jedes Kind. Hier findest du eine erwachsene Alternative ganz ohne Blubb, daf├╝r mit leckerem Lauch, Chili und Parmesan.
Date Published:
Fri, 15 Jan 2016 00:00:00 +0000

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Date Update:
2019-01-30 03:41:52

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