Gefüllte Süßkartoffel mit Spinat und Feta | Purple Avocado

Rezept für gefüllte Süßkartoffel mit Spinat, Fetakäse, Parmesan und Pinienkernen. Einfach,

Prep: 20 minutes, Cook: 45 minutes, Total: 1h 5 minutes

Servings Summary: Makes 1-2

Ingredients

    Ingredients

    • 2 große Süßkartoffeln
    • Salz & Pfeffer
    • ca. 50g Feta oder Schafskäse
    • 20-30g Pinienkerne
    • Parmesan
    • Kresse
    • 2 Hände voll Blattspinat frisch oder aus dem Kühlregal
    • 2-3 EL Parmesan
    • 1-2 TL Frischkäse (optional

Recipe Instructions

  • Den Ofen auf 200°C (392°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten
  • Die Süßkartoffeln waschen und abtrocknen. Kartoffeln halbieren und mit einem Messer grob einritzen um die Garzeit zu verkürzen.
  • Je nach Größe brauchen die Kartoffeln 40-60 Minuten um durchzugaren. Sie sollen schön weich sein. Bei Zweifeln eine Gabel zur Hilfe nehmen und in die Kartoffel stechen. Wenn sie sich leicht wieder entfernen lässt, sollte sie gut sein.
  • Während die Kartoffeln garen einen Topf auf dem Herd erhitzen und den Spinat mit etwas Wasser (oder Öl) hineingeben. Mit etwas Parmesan und Frischkäse vermischen. Mit Pfeffer & Salz abschmecken und zur Seite stellen.
  • Wenn die Süßkartoffeln fertig gegart sind das Blech aus dem Ofen nehmen und mit einem Löffel aushöhlen. Dern Herd auf 100°C herunter regeln.
  • Die Süßkartoffelmasse zerkleinern und zu dem Spinat hinzugeben. Den Fetakäse mit den Händen zerbröseln und ebenfalls dazugeben.
  • Die ausgehöhlten Kartoffelschalen nun mit der Masse füllen und noch etwas Parmesan drüber raspeln.
  • Für weitere 10-15 Minuten im Ofen erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
  • Währenddessen in einer kleinen Pfanne die Pinienkerne ohne Öl kurz anrösten.
  • Die Kartoffeln herausnehmen, auf Tellern servieren und mit Pinienkernen und Kresse garnieren.

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Title:
Gefüllte Süßkartoffel mit Spinat und Feta | Purple Avocado
Description:
Gefüllte Süßkartoffel aus dem Ofen mit cremigem Blattspinat, würzigem Feta, knackigen Pinienkernen und Parmesan überbacken. Mein beliebtestes Rezept!
Date Published:
Wed, 02 Mar 2016 00:00:00 +0000

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Date Update:
2019-01-30 03:41:38

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