Kürbis-Quinoa mit Spinat und Parmesan

Hokkaido-Kürbis trifft auf auf nussigen Quinoa. Verfeinert mit Parmesan und Spinat kreierst du ein gesundes Wohlfühlessen, das schnell zubereitet ist.

Prep: 20 minutes, Cook: 10 minutes

Servings Summary: Makes 4

Ingredients

    Ingredients

    • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
    • 200 g Quinoa
    • 480 ml Gemüsebrühe
    • 1 Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 Teelöffel Olivenöl
    • 2 Handvoll Babyspinat
    • 50 g Parmesan
    • Salz, Pfeffer
    • Stabmixer

Recipe Instructions

  • 1. Hokkaido halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. In einen Topf geben und in kochendem Wasser ca. 15 Minuten weich garen. Kürbis abseihen und mit einem Stabmixer pürieren.
  • 2. Quinoa unter fließendem Wasser abspülen. Mit Gemüsebrühe in einen Topf geben und 15 Minuten köcheln lassen.
  • 3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Quinoa hinzugeben und kurz mit anbraten.
  • 4. Babyspinat waschen. Parmesan reiben. Kürbispüree mit Quinoa vermengen. Spinat und Parmesan unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Kürbis-Quinoa mit Spinat und Parmesan
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Hokkaido-Kürbis trifft auf auf nussigen Quinoa. Verfeinert mit Parmesan und Spinat kreierst du ein gesundes Wohlfühlessen, das schnell zubereitet ist.
Date Published:
Wed, 04 Oct 2017 00:00:00 +0000

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Date Update:
2019-01-30 03:40:14

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