Rösti-Auflauf mit Speckwürfeln und Ei

Wieso mit kleinen Talern vergnügen, wenn du einen ganzen Auflauf der Kartoffelspezialität haben kannst? Speck und Eier dürfen auch noch mit rein - perfekt.

Prep: 30 minutes, Cook: 1h 5 minutes

Servings Summary: Makes 6

Ingredients

    Ingredients

    • 800 g Kartoffeln
    • 1 Esslöffel Butter + 1 EL zum Einfetten
    • 1 Zwiebel
    • 150 g Schwarzwälder Schinken
    • 230 g Griechischer Joghurt
    • 2 Esslöffel Dijon Senf
    • 200 g geriebener Emmentaler
    • 6 Eier
    • Salz, Pfeffer
    • 1 Frühlingszwiebel
    • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
    • Auflaufform
    • grobe Reibe

Recipe Instructions

  • 1. Kartoffeln schälen und reiben. Überschüssige Flüssigkeit der Raspeln sanft mit den Händen ausdrücken. Kartoffeln beiseitestellen.
  • 2. Backofen auf 200 °C vorheizen. Auflaufform einfetten.
  • 3. Zwiebel schälen und würfeln. Schinken in Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin 5 Minuten anbraten. Schinken dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Zwiebel-Schinken-Mix zu Kartoffeln geben und vermengen.
  • 4. Joghurt, Senf und Emmentaler vermischen. Zum Kartoffelmix geben und gut vermengen. Mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelmix in Auflaufform füllen und im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken.
  • 5. Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Mit einem Löffelrücken 6 Kuhlen versetzt in Kartoffelmix drücken. In jede Kuhle ein Ei schlagen und weitere 10 Minuten backen, bis das Eiweiß stockt.
  • 6. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und vor dem Servieren über dem Auflauf verteilen.

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Rösti-Auflauf mit Speckwürfeln und Ei
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Wieso mit kleinen Talern vergnügen, wenn du einen ganzen Auflauf der Kartoffelspezialität haben kannst? Speck und Eier dürfen auch noch mit rein - perfekt.
Date Published:
Wed, 08 Nov 2017 00:00:00 +0000

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Date Update:
2019-03-17 16:43:27

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